Los Retos de Mami Tere

Practicando exquisiteces en la cocina

   feb 09

Chicharrones al estilo de mi padre

Chicharrones-12

Esta receta que os traigo hoy es muy especial para mi. En mi casa siempre la ha hecho mi padre, y la verdad es que nos encanta. Es muy sencilla y podréis encontrar muchísimas versiones, pero lo que mas me gusta de ella, es que la proporciones que mi padre usa son las ideales para mi.

Eso si, os advierto que para aquellos que queráis guardar la linea, no la hagáis, porque como se os ocurra probar un poquito, no podréis dejar de comerlos, aunque sea un poco cada mañana. Y lo mejor de todo es que con una rebanada de pan, recién tostada está de muerte.

Bueno voy  con la receta que es lo importante no?

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   may 18

Rollos de canela “mi versión”

Rollo Canela 1

Esta receta ha sido publicada por mucha gente, y lo entiendo, ya que están buenísimos. Mi afición por ellos viene desde hace mucho tiempo, ya que tuve la suerte de poder viajar a Suecia para realizar unas prácticas con mi mejor amiga. La verdad es que fue una experiencia inolvidable, donde pudimos conocer a gente estupenda, y sobre todo, vivir en persona las costumbres de aquel lugar. Si no recuerdo mal, cada vez que podíamos degustábamos estos exquisitos bollos, y cuando los hice por primera vez, me puse muy contenta.

Sé que la forma que os presento hoy no es la normal, pero queda muy esponjoso y muy bueno, además de buscar otra utilidad al molde de pan de molde.

La receta que os traigo, por supuesto que no es mía, y tras buscar en varios sitio me decante por la que publico Macarena en su blog, el cual no debéis dejar de visitar; tiene recetas muy interesantes y seguro que os gustarán.

Bueno, vamos con la receta, aunque como siempre yo hago mis pequeños cambios.

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   may 18

Brick “pakora” vegetal

Pakoras Vegetales 20

La semana que viene es el cumple de alguien muy especial que tuve la suerte de conocer por el año 2009. Al principio, cuando hablaba de él siempre me refería a mi profe de cocina, pero ahora con el paso del tiempo, siempre digo mi Javi.

Los que me conocéis ya sabréis que me estoy refiriendo a Javier Vilchez, y para aquellos que me seguís por el blog, en muchas recetas he hecho referencia a él, ya que asisto a sus cursos en la Escuela de Cocina. Por supuesto, además de cursos de cocina, celebramos eventos y últimamente hemos organizados algunos cumpleaños temáticos (Cocina mejicana, Japonesa….). En esta ocasión, Javi quiere organizar su cumple con temática Indú, y para mi esta receta que os traigo hoy es espectacular, y como no, la aprendí en uno de sus cursos.

Lo bueno que tiene esta receta es que se puede hacer con tiempo y congelarla sin ningún tipo de problema, y aunque la receta que nos dio Javi va frita, yo siempre busco la versión del horno, que desde mi punto de vista queda mejor.

Bueno, vamos con la receta (más…)


   dic 09

Galletas de mantecado

Galletas de Mantecado 1

Dentro de muy poco llega la navidad y como dulce típico encontramos los mantecados. Debo reconocer que me encantan pero como mucho me como uno o dos. En la navidad del 2010 fui al curso de cocina navideña que como cada año da la Escuela de cocina de Javier Vilchez, en el que nos enseña  entrantes, principales y postre, para que podamos lucirnos en la mesa. Ese año nos enseñó estas galletas, y me parecieron geniales, sobre todo por lo fáciles que son y el sabor tan bueno que tiene.

Así que hoy me he puesto manos a la obra y he aprovechado para hacer unas cuantas y agasajar a los compañeros de oficina de mi marido. He hecho más de una masa y en un rato han salido 100, así que ya veis los rápidas que son.

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   dic 08

Caracolas de hojaldre y chocolate

Caracolas de crema de cacao 1

Como muchas veces os comento, esto de ver fotos de comida por el Facebook es muy malo, jajajajaja porque siempre te dan ganas de hacerlo si o si. Esta receta que os presento hoy es una delicia que publicó Mavi en su blog Cocidito de mi vida y que tenía en mis recetas pendientes.

Aproveché para ponerla en práctica un día que hice las Trenzas de hojaldre con verduras y me sobro un poco de hojaldre, y en vez de nocilla (como en la receta original de mavi) use crema de cacao que tenía. Por ello a receta que os pongo no va con cantidades exactas y también depende de como os guste de relleno.

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   dic 08

Rosquillas de alcaparras rellenas de paté de parmesano

Rosquillas de Alcaparras con Paté de Parmesano 11

Aquí os presento otra idea para un aperitivo o canapé, que pude aprender y paladear en el Monográfico de Patés, tapas y canapés de la Escuela de Cocina Javier Vilchez. Me resulto sencillo y rico, y como ya sabeos me encanta hacer masas, así que no me he podido resistir.

Aqui os presento la receta, espero que os llame la atención tanto como a mi.

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   dic 08

Bombón de queso de cabra y piquillos

Gelificado de Piquillo y Cabra 6

Aquí os traigo otra receta muy fácil y bonita que aprendí en el taller de bombones salados de la Escuela de Cocina de Javier Vilchez.

Aunque originariamente esta receta es salada, yo he hecho una adaptación para hacerla dulce salada, ya que creo que de esta forma me puede servir tanto de aperitivo como de guarnición para una carne, como por ejemplo un lomo a la sal. Espero no haber sido muy atrevida, y que Javier me de su visto bueno. Lo que más me gusta de sus recetas es que siempre nos da variantes y nos pide que demos riendas sueltas a nuestra imaginación. Espero haberlo hecho bien.

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   dic 08

Bombón de queso cremoso, salmón y pimienta rosa

Bombones de Queso Cremoso con Salmón Ahumado 5

Se acercan unas fechas muy importantes, en las que a todos nos gusta destacar en la mesa y buscamos recetas fáciles y resultonas. Hace poco fui a la Escuela de cocina de Javier Vilchez a un Taller de bombones salados, y me quede sorprendida, ya que en menos de dos horas nos enseñó varias recetas de bombones exquisitas.

Hoy os traigo una de ellas que me impactó por la mezcla de sabores. Espero que os guste tanto como a mi.

Vamos con la receta.

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   jul 28

Mini brownies de morcilla con chutney de pimiento rojo

Mini Brownies de Morcilla con Chutney de Pimiento 19

Dentro de los muchos cursos que he hecho en la Escuela de Cocina Javier Vilchez, el año pasado tuve el placer de asistir a un curso de Tapas y aperitivos en miniatura. Cuando nos proporcionó el programa, me llamó mucho la atención esta receta y  al probarla me dije “esto lo tengo que hacer en casa si o si“.

Se que ha pasado tiempo, pero la quedada con los amigos para una barbacoa, me brindó la oportunidad de estrenar esta receta. Al principio me plantee hacer un brownie grande, pero mi marido se acordó del molde de Mini Brownies de Lékué. Es ideal, y muy cómodo. Para ser la primera vez, y como hago en muchas ocasiones, he experimentado con la mitad de la receta, y debo reconocer que salió bastante cantidad (24 mini brownies y terminé la masa rellenando  2 moldes de gofres para aprovechar el horneado)

Vamos con la receta (más…)


   jul 28

Chimichurri

Chimichurri

Cuando llega el calor, y se alargan los días, tendemos a quedar más con los amigos y el plan por excelencia son las barbacoas. Esas ricas carnes a la brasa que se preparan, piden a grito una salsa especial.

Aqui os presento La salsa Chimichurri que tuve el placer de aprender en un Curso de Cocina Argentina en la Escuela de Cocina de Javier Vilchez. Ya la he llevado a un par de barbacoas, y debo reconocer que he triunfado como los Chichos.

No dejéis de hacerla, os va a encantar. Vamos con la recetilla. (más…)